Konya Fırın Kebabı
Kısa cevap
Konya Fırın Kebabı, kuzu etinin kendi yağı ve tuzu ile bakır kazanlarda, meşe odunu ateşinde 3-4 saat boyunca hiç su eklenmeden pişirilmesiyle yapılır. Geleneksel olarak yanında pide ve kuru soğan ile servis edilir, tırnak pidesiyle birlikte ellerle yenmesi adettendir.
- Toplam süre
- 270 dk
- Porsiyon
- 6
- Kalori (tahmini)
- ~650 kcal
- Zorluk
- zor
konya fırın kebabı · fırın kebap tarifi · geleneksel kuzu kebabı
270 dk · 6 kişilik · 650 kcal
Malzemeler
- 2 kg kemikli kuzu gerdan ve kol eti
- 150 gr kuzu kuyruk yağı
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 2 adet tırnak pide (servis için)
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
Yapılış
- Bakır veya ağır tabanlı döküm tencerenin tabanına doğranmış kuyruk yağlarını yayın.
- Üzerine iri parça kemikli kuzu etlerini yerleştirin ve kaya tuzunu eşit şekilde serpiştirin.
- Tencerenin kapağını hava almayacak şekilde yağlı kağıt ve folyo ile iyice kapatın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, etler lokum kıvamına gelene kadar yaklaşık 3,5 ila 4 saat hiç açmadan pişirin.
- Pişen etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak şekilde hafifçe didikleyin veya iri parçalar halinde bırakın.
- Sıcak tırnak pidelerini servis tabağına serin, üzerine etleri yerleştirip yanında söğüş soğanla servis yapın.
Etin kendi lezzetini bozmamak için kesinlikle su, salça veya baharat kullanılmaz; sadece tuz ve kuyruk yağı yeterlidir.
Sık sorulanlar
Konya fırın kebabı için hangi et seçilmelidir?
Geleneksel olarak kuzu etinin gerdan, kol ve kaburga kısımları tercih edilir.
Neden hiç su eklenmiyor?
Kendi yağı ve buharıyla çok yavaş pişen et, kendi öz suyunu bırakarak lokum gibi yumuşak olur.
Aynı raftan
Kayseri mantısı
Nohut kadar küçük kesilen etli mantı, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biberle.
Zor · 90 dk
