Kayseri mantısı
Kısa cevap
Kayseri mantısı, sert hamurun etli içle nohut büyüklüğünde kapatılıp tuzlu suda haşlanmasıdır. Sarımsaklı yoğurt tabana, kızgın pul biber yağı üste gelir. İnce kesmek bu yemeğin asıl işidir.
- Toplam süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
- Kalori (tahmini)
- ~540 kcal
- Zorluk
- zor
kayseri mantısı tarifi · mantı nasıl yapılır · yoğurtlu mantı
90 dk · 6 kişilik · 540 kcal
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
- 200 gram yağsız kıyma
- 1 küçük soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz (iç)
- 500 gram süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılış
- Un, yumurta, tuz ve suyu sertçe yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Kıymayı rendelenmiş soğan ve tuzla karıştırın.
- Hamuru ince açın. Yaklaşık 1 santimlik kareler kesin. Her birine pirinç tanesi kadar iç koyup kapatın.
- Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıyı 8-12 dakika, suya çıkıp içi pişene kadar haşlayın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsakla tuzlayın. Mantıyı süzüp yoğurdun üstüne alın. Tereyağında pul biber ve naneyi yakın, gezdirin.
Hamur sert olmazsa haşlanırken açılır. Suyla cömert olmayın.
Sık sorulanlar
Mantı neden küçük kesilir?
Kayseri usulünde bir kaşığa çok mantı sığması ölçüdür. Büyük kesilirse başka yörenin mantısı olur.
İçine soğan konur mu?
Evet, ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan. Sulu soğan hamuru ıslatır.
Aynı raftan
Ev Usulü Adana Sıkması
İnce açılan yufkaların arasına nefis çökelekli ve soğanlı harç doldurularak sacda pişirilen geleneksel bir Adana lezzeti.
Orta · 50 dk
