İçeriğe geç
Yapay Yemek
TatlıGeleneksel Kazan Helvası

Geleneksel Kazan Helvası

Kısa cevap

Kazan helvası, un ve nişastanın tereyağında kavrulup süt ve şekerle koyulaştırılmasıyla yapılır. Orijinal kıvamı için dibinin hafifçe karamelize olması beklenir.

Toplam süre
40 dk
Porsiyon
6
Kalori (tahmini)
~420 kcal
Zorluk
orta

kazan helvası · osmanlı tatlıları · sütlü helva tarifi

40 dk · 6 kişilik · 420 kcal

Püf ve ölçü

Malzemeler

  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 litre süt
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya

Yapılış

  1. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve sıvı yağı ekleyin.
  2. Unu ve nişastayı ilave edip kısık ateşte rengi hafif dönene kadar yaklaşık 15 dakika kavurun.
  3. Ayrı bir kapta süt, toz şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar karıştırın.
  4. Kavrulan unun üzerine sütlü karışımı yavaşça dökün ve tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde hızla karıştırın.
  5. Kısık ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  6. Dibinin hafifçe tutması (karamelize olması) için ocağın altını kısmadan 2-3 dakika daha bekletip ocaktan alın.
  7. Ilındıktan sonra servis tabağına ters çevirerek servis yapın.

Helvanın o eşsiz karamelize lezzeti için son aşamada dibini hafifçe tutmasına izin verin, bu kazan helvasının en büyük sırrıdır.

Sık sorulanlar

Kazan helvası nişastasız yapılır mı?

Geleneksel tarifinde dokusunu bağlamak için nişasta kullanılır ancak sadece unla da yapılabilir.

Dibinin tutması şart mı?

Evet, adını aldığı hafif yanık karamelize tabakası bu tatlının en karakteristik özelliğidir.

Aynı raftan