Erzurum Kadayıf Dolması
Kısa cevap
Erzurum Kadayıf Dolması, tel kadayıfın cevizle doldurulup rulo şeklinde sarılması, çırpılmış yumurtaya batırılıp kızartılması ve ardından soğuk şerbetle buluşturulmasıyla yapılır. En önemli püf noktası kızartıldıktan hemen sonra oda sıcaklığındaki şerbetle buluşmasıdır.
- Toplam süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
- Kalori (tahmini)
- ~420 kcal
- Zorluk
- orta
kadayıf dolması · erzurum tatlıları · şerbetli tatlı tarifleri
40 dk · 6 kişilik · 420 kcal
Malzemeler
- 300 gram taze tel kadayıf
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 3 adet yumurta
- 1 çimdik tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Yapılış
- Şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Tel kadayıflardan ceviz büyüklüğünde parça koparıp tezgaha açın ve orta kısmına kıyılmış ceviz koyun.
- Kadayıfı kenarlardan sıkıca kapatarak sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.
- Yumurtaları bir kasede tuz ile birlikte köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
- Sardığınız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya bulayın ve fazla yumurtasını hafifçe sıkarak süzdürün.
- Kızgın ve bol sıvı yağda, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Yağdan çıkardığınız sıcak kadayıf dolmalarını hemen soğuk şerbetin içine atın, 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.
Şerbetin mutlaka soğuk, kadayıf dolmasının ise kızartmadan sonra sıcak olması şerbeti iyi çekmesi için kritiktir.
Sık sorulanlar
Kadayıf dolması hangi şerbetle yapılır?
Kadayıf dolması, toz şeker ve suyun kaynatılmasıyla hazırlanan klasik, limon suyu eklenmiş soğuk bir şerbetle yapılır.
Yumurta kokmaması için ne yapmalı?
Yumurtaları çırparken içerisine bir çimdik tuz eklemek ve kızgın yağda hızlıca kızartmak yumurta kokusunu önler.
Aynı raftan
Ev Yapımı Acıbadem Kurabiyesi
Dışı çıtır, içi yumuşacık, sadece üç malzemeyle yapılan geleneksel Türk kurabiyesi.
Kolay · 40 dk