Geleneksel Bafra Nokulu

Toplam süre

75 dk

Porsiyon

8

Kalori (tahmini)

~380 kcal

Zorluk

zor

Bafra nokulu tarifi · Samsun yöresel hamur işi · Kuru üzümlü cevizli nokul

75 dk · 8 kişilik · 380 kcal

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 150 gram eritilmiş tereyağı (araları için)

Yapılış

1. Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika aktifleşmesi için bekletin.
2. Un ve tuzu yoğurma kabına alın, ortasını açıp sıvı karışımı ve sıvı yağı ekleyin yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamuru 45 dakika mayalandırın.
4. Kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika bekletip süzün ve cevizle karıştırın.
5. Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi un yardımıyla yufka inceliğinde açın.
6. Açılan yufkaya erimiş tereyağı gezdirin, üzümlü cevizli harcı serpiştirip rulo sarın.
7. Ruloları iki parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin, 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Nokulun hamurunun tel tel ayrılması için aralarına sürdüğünüz tereyağının iyice soğuk ve donuk olmamasına, ancak akışkan sıcaklıkta olmasına dikkat edin.

Sık sorulanlar