Geleneksel Adana Kebabı

Toplam süre

45 dk

Porsiyon

4

Kalori (tahmini)

~650 kcal

Zorluk

orta

Adana Kebabı tarifi · evde kebap yapımı · gerçek Adana kebabı

45 dk · 4 kişilik · 650 kcal

Malzemeler

• 600 gr kuzu zırh kıyması (kuzu boşluğu ve kuzu döş)
• 150 gr kuyruk yağı
• 2 tatlı kaşığı iri çekilmiş acı kırmızı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılış

1. Kuzu kıymasını ve kuyruk yağını kesme tahtası üzerinde zırh yardımıyla iyice bütünleşene kadar kıyın.
2. Kıymayı geniş bir kaba alın, içine tuz ve acı pul biberi ekleyip homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
3. Yoğurulan eti buzdolabında en az 1 saat dinlendirerek yağın donmasını sağlayın.
4. Ellerinizi hafifçe ıslatarak kıymadan yumruk büyüklüğünde parçalar koparın ve geniş demir şişlere elinizle sıvayarak oturtun.
5. Önceden ısıtılmış mangal ateşinde veya fırının ızgara ayarında her iki yüzünü de kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
6. Sıcak pide, közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis yapın.

Kıymaya asla soğan veya salça koymayın; etin şişten düşmemesi için etin ve elinizin soğuk olması çok önemlidir.

Sık sorulanlar