Abdigör Köftesi

Toplam süre

75 dk

Porsiyon

4

Kalori (tahmini)

~420 kcal

Zorluk

zor

abdigör köftesi tarifi · doğubayazıt yemekleri · dövme et köftesi

75 dk · 4 kişilik · 420 kcal

Malzemeler

• 800 g yağsız ve sinirsiz dana bonfile veya nuar
• 1 adet orta boy kuru soğan (suyu sıkılmış püresi)
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 litre su (haşlamak için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (servis için)

Yapılış

1. Dana etini tüm sinir ve yağ dokularından tamamen arındırıp ince dilimlere ayırın.
2. Et dilimlerini sağlam bir ahşap tahta üzerinde et tokmağı veya havan eliyle lifleri tamamen eriyip sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 30-40 dakika dövün.
3. Macunlaşan ete rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanı, yumurta akını, kaya tuzunu ve baharatları ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
4. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan portakal büyüklüğünde 4 eşit beze koparın ve pürüzsüz pürüzsüz yuvarlayın.
5. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve altını kısık ateşe alarak suyun hafif fokurdamasını sağlayın.
6. Köfteleri narince sıcak suya bırakın ve dağılmasını önlemek için kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika haşlayın.
7. Sudan kevgirle çıkardığınız sıcak köftelerin üzerine eritilmiş köpüklü tereyağı gezdirerek pirinç pilavı eşliğinde servis yapın.

Etin macunlaşırken ısınmasını önlemek için dövme işlemi sırasında tahtaya birkaç damla buzlu su serpebilirsiniz.

Sık sorulanlar