Ev Yapımı Çerkez Peyniri
Kısa cevap
Bu tarif, taze sütü kestirerek ve peyniri baskılayarak evde orijinal Çerkez peyniri yapmanızı sağlar. Kahvaltı sofralarınıza Karadeniz esintisi ve otantik bir lezzet katar.
- Toplam süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6
- Kalori (tahmini)
- ~280 kcal
- Zorluk
- orta
çerkez peyniri tarifi · ev yapımı peynir · kahvaltılık tarifler
50 dk · 6 kişilik · 280 kcal
Malzemeler
- 3 litre günlük çiğ süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı pul biber veya kekik
Yapılış
- Çiğ sütü derin bir tencereye alarak orta ateşte ısıtın, kaynama noktasına gelmeden altını kısın.
- Sütün içerisine yoğurt ve sirkeyi yavaşça ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
- Süt kesilip peynir kesikleri ve sarımsı su ayrılmaya başladığında ocağın altını kapatın.
- Peynir kesiklerini delikli bir süzgeçe veya tülbente aktararak fazla suyunu süzdürün.
- Süzülen peynirin üzerine bir ağırlık koyarak 2 saat boyunca presleyin ve şekil almasını sağlayın.
- Kalıptan çıkardığınız peyniri dilimleyin ve dilerseniz hafifçe tuzlayarak servis yapın.
Peyniri tütsülemek isterseniz, presleme işleminden sonra meşe odunu dumanında birkaç saat bekletebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Çerkez peyniri yapmak için hangi süt kullanılmalıdır?
En iyi sonuç için yağlı ve günlük çiğ inek veya keçi sütü tercih edilmelidir.
Süt neden kesilmez?
Sütün yeterince sıcak olmaması veya sirke miktarının az gelmesi kesilmeyi engeller, biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.
Aynı raftan
