Geleneksel Çibörek
Kısa cevap
Çibörek, un, su ve tuzla hazırlanan hamurun sulu kıymalı harçla buluşup kızgın yağda kızartılmasıyla yapılır. En önemli püf noktası hamurun ince açılması ve içine sirke eklenmesidir.
- Toplam süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~380 kcal
- Zorluk
- orta
çibörek tarifi · tatar böreği · kahvaltılık hamur işi
50 dk · 4 kişilik · 380 kcal
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram az yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Yarım çay bardağı su (harcı sulandırmak için)
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılış
- Un, su, sirke ve tuzu derin bir kapta yoğurarak sert ama pürüzsüz bir hamur elde edin ve 15 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı suyu karıştırarak sulu bir iç harç hazırlayın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp servis tabağı büyüklüğünde ince açın.
- Açtığınız hamurun bir yarısına kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde sürün.
- Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bir rulet veya tabak yardımıyla yarım ay şeklinde kesin.
- Bol kızgın yağda, önlü arkalı altın sarısı rengini alana kadar kızartıp sıcak servis yapın.
Hamura eklenen sirke, çiböreğin yağ çekmesini engeller ve kabarmasını sağlar.
Sık sorulanlar
Çibörek hamuruna neden sirke konur?
Sirke, hamurun kızarırken yağ çekmesini önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
İç harcı neden sulu olmalıdır?
Orijinal çiböreğin lezzeti, pişerken içinde kalan et suyu ve buharından gelmektedir.
Aynı raftan
