Geleneksel Topik Mezesi

Toplam süre

110 dk

Porsiyon

6

Kalori (tahmini)

~280 kcal

Zorluk

zor

topik tarifi · ermeni mezesi topik · ev yapımı topik

110 dk · 6 kişilik · 280 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı un
• 4 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• Zeytinyağı ve tuz

Yapılış

1. Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve haşlanmış patateslerle birlikte pürüzsüz olana kadar robotta çekin.
2. Bu püreye tahin, un ve tuz ekleyip yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanları karamelize olana kadar kavurun, ardından fıstık, kuş üzümü ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın.
4. Tezgaha bir parça tülbent serin, nohut hamurundan cevizden büyük parçalar alıp tülbent üzerinde açın.
5. Ortasına hazırladığınız soğanlı harçtan koyup tülbentin uçlarını büzerek top şeklinde bağlayın.
6. Hazırladığınız paketleri kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlayın, soğuduktan sonra tülbentten çıkarın.
7. Dilimleyerek ve üzerine bol tahin ile tarçın gezdirerek servis edin.

Nohutların kabuklarını soymak pürüzsüz ve ipeksi bir hamur elde etmeniz için en önemli püf noktasıdır.

Sık sorulanlar