Geleneksel Tarama
Kısa cevap
Tarama, tuzlanmış balık yumurtası ve ıslatılmış ekmek içinin zeytinyağı ile pürüzsüzleşene kadar çırpılmasıyla yapılır. Genellikle kızarmış ekmek eşliğinde soğuk olarak servis edilir.
- Toplam süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~220 kcal
- Zorluk
- orta
tarama tarifi · balık yumurtası mezesi · ege mezeleri
15 dk · 4 kişilik · 220 kcal
Malzemeler
- 100 gram tuzlanmış balık yumurtası
- 2 dilim bayat ekmek içi (kabuksuz)
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı ılık su
- Taze dereotu (süslemek için)
Yapılış
- Bayat ekmek içlerini suyla hafifçe ıslatın ve fazla suyunu avucunuzda sıkarak iyice kurulayın.
- Rendelediğiniz soğanın suyunu tülbent yardımıyla iyice sıkın.
- Derin bir kapta balık yumurtası ve ıslatılmış ekmek içini çatalla veya mutfak robotu ile ezerek karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş ve çırparak sızma zeytinyağı ile limon suyunu ekleyin.
- Mayonez kıvamına gelene kadar çırpma işlemine devam edin, gerekirse 1 yemek kaşığı ılık su ilave edin.
- Hazırladığınız taramayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Zeytinyağını eklerken ip gibi yavaşça dökerseniz mezeniz mayonez gibi kıvamlı ve pürüzsüz olur.
Sık sorulanlar
Tarama yaparken hangi balık yumurtası kullanılmalı?
Geleneksel tariflerde genellikle sazan veya kefal balığının tuzlanmış yumurtası tercih edilir.
Tarama buzdolabında kaç gün saklanabilir?
Hava almayan kapalı bir kapta, buzdolabında 3-4 gün boyunca tikliğini koruyarak saklayabilirsiniz.
Aynı raftan
Geleneksel Abugannuş Mezesi
Közlenmiş patlıcan ve biberlerin taze sebzeler ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir Antakya mezesi.
Kolay · 45 dk
