Patlıcanlı Turşu

Toplam süre

50 dk

Porsiyon

6

Kalori (tahmini)

~75 kcal

Zorluk

orta

patlıcan turşusu · ev yapımı turşu · meze tarifleri

50 dk · 6 kişilik · 75 kcal

Malzemeler

• 1 kg kemer patlıcan
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 4 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 5-6 su bardağı içme suyu

Yapılış

1. Patlıcanların sap kısımlarını kesip kabuklarını alacalı soyun ve ortalarından uzunlamasına birer çizik atın.
2. Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suda patlıcanları yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın ve süzgece alıp üzerlerine ağırlık koyarak fazla suyunu akıtın.
3. Biberleri ince ince doğrayın, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozla karıştırarak turşu harcını hazırlayın.
4. Haşlanan ve soğuyan patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız bu harçtan bolca doldurun.
5. Dolgulu patlıcanları aralarına maydanoz dalları yerleştirerek sıkıca bir kavanoza dizin.
6. Sirke, kaya tuzu ve içme suyunu karıştırarak eritin ve patlıcanların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün.
7. Kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde en az 5-7 gün mayalanmaya bırakın.

Patlıcanların haşlandıktan sonra acı suyunun iyice çıkması ve formunu koruması için üzerine mutlaka bir ağırlık koyarak iyice bastırın.

Sık sorulanlar