Geleneksel Çerkes Tavuğu

Toplam süre

55 dk

Porsiyon

6

Kalori (tahmini)

~320 kcal

Zorluk

orta

çerkes tavuğu tarifi · cevizli tavuk mezesi · Kafkas mutfağı

55 dk · 6 kişilik · 320 kcal

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 2 su bardağı ceviz içi
• 3 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi (isteğe bağlı, glutensiz için atlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı tavuk suyu

Yapılış

1. Tavuğu tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip etler kemiğinden ayrılana kadar haşlayın.
2. Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp ılınmaya bırakın ve etlerini didikleyin.
3. Ceviz içlerini ve sarımsakları mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.
4. Bayat ekmek içini (veya alternatif kıvam vericiyi) ılık tavuk suyuyla ıslatıp cevizli karışıma ekleyin.
5. Tuz, karabiber ve yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek boza kıvamında pürüzsüz bir sos elde edin.
6. Didiklediğiniz tavuk etlerinin yarısını sosa ekleyip karıştırın ve servis tabağına yayın.
7. Kalan tavukları üzerine koyun; tereyağında kızdırdığınız kırmızı ve pul biberi gezdirip servis yapın.

Cevizin kendi yağını salması için robotta çekerken sabırlı olun ve gerekirse birkaç damla soğuk su damlatın.

Sık sorulanlar