Geleneksel Ayak Paça Çorbası

Toplam süre

210 dk

Porsiyon

6

Kalori (tahmini)

~320 kcal

Zorluk

zor

ayak paça çorbası · paça çorbası tarifi · kolajen çorba

210 dk · 6 kişilik · 320 kcal

Malzemeler

• 2 adet temizlenmiş dana veya kuzu ayağı (kesilmiş)
• 2 litre su
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılış

1. Ayakları bol soğuk suda 1 saat bekletip kanını süzdürün ve tencerede kaynar suda 10 dakika haşlayıp bu suyu dökün.
2. Tencereye temiz su ekleyip ayakları etler kemikten ayrılana kadar yaklaşık 3 saat kısık ateşte kaynatın.
3. Haşlanan etleri sudan çıkarıp didikleyin, kemiklerini ayıklayın ve süzülen suyu bir kenara alın.
4. Ayrı bir kapta un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
5. Sıcak et suyundan bir kepçe alarak terbiyeyi ılıştırın ve çorbaya yavaşça karıştırarak ilave edin.
6. Didiklenmiş etleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
7. Tereyağında kızdırılmış pul biberi çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Etlerin kolay ayrılması için düdüklü tencere kullanabilir ve haşlama suyuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Sık sorulanlar